2009年4月4日
昨天的作品了, 今天才有時間 upload d 相同整埋個食譜先放上 blog, 這個食譜是跟亞 sir 的青蘋果毛士蛋糕做的, 只改用芒果茸, 同埋小左酒, 公司同事都很喜歡, 我當然很開心啦...
仲整多2大個給友人帶回家給他的家人品嚐, 希望他們都喜歡啦
蛋糕材料 :
蛋 4 隻
糖 110 克
底粉 110 克
牛油 50 克
雲尼拿香油 小許
蛋糕做法
1. 蛋 + 糖 + 雲尼拿打起 ( 打到好杰 )
2. 加入已篩麵粉快手攪拌
3. 加入已座熱牛油快手攪拌
4. 倒入蛋糕模 180 度 30 分鐘, 出爐倒扣放涼後切片備用
芒果毛士材料 :
蛋黃 3 隻
水 40 克
糖 50 克
芒果茸 310 克
忌廉 250 ml
魚膠粉 14 克
糖 25 克
熱水 70 克
芒果毛士做法
1. 50 克糖 + 40 克水煮熱至115度, 蛋黃座熱水打起, 熱糖水慢慢邊打邊加入蛋黃中打滑.
2. 魚膠粉+ 25 克糖先攪拌 ( 減底魚膠粉密度, 可不易結成粉粒 ), 再加入70 克熱水, 座熱水至溶.
3. 將 2 慢慢邊打邊倒入 1 中, 再將芒果茸加入攪均
4. 打起忌廉加入 3 中 ( 注意 : 忌廉的溫度跟芒果漿的溫度要差不多 )
5. 放入蛋糕片, 倒入芒果毛士入雪柜 2-3 小時即成
