2009年3月14日
這個甜品是在澳門旅行時吃過的, 甜甜的燉蛋配上酸酸的紅桑子醬的味道原來也可以很夾....
前幾天做好的紅桑子醬
椰絲炒香至金黃色
做好的燉蛋放入雪柜雪凍後取出淋上適量的紅桑子醬及椰絲即成
燉蛋材料
糖 145 克
熱水 222 克
淡忌廉 58 克
鮮奶 275 克
蛋(連殼) 395 克
做法
1. 糖 + 熱水 煮溶
2. 淡忌廉 + 鮮奶 煮熱 ( 不要滾 )
3. 將 2 加入 1 中再煮熱
4. 將 3 慢慢加入已打發好的蛋漿中 ( 邊加入邊攪拌蛋漿, 以防止蛋漿遇熱凝固)
5. 將 4 過篩 2 次入模中
6. 隔水 150 度焗 50 分鐘 ( 只用底火 )
7. 取出放涼入雪柜雪30分鐘即成
